salve qualcuno mi puo dare una risposta mi chiamo gabriella e volevo sapere oggi ho dato l'uovo a mia figlia di 14 mesi cotto non alla cook solitamente controllo sempre la scadenza ma oggi non lo fato. volevo sapere e scaduto da una settimana che rischi corriamo grazie x l'attenzione.. gabriella

asked 29 Set '10, 21:27

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gabriella
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Ciao Gabriella, il rischio è quello della salmonella. Quello che ti riporto sono informazioni diramate dall'Organizzazione Mondiale della Sanità.

Normalmente la contaminazione si trova sulla parte esterna del guscio a causa del contatto con le feci della gallina. Il guscio dell'uovo è normalmente un'eccellente barriera per la prevenzione batterica. 
Può accadere, tuttavia, in condizioni di temperatura elevata e umidità che il batterio entri nell'uovo.
Trovandosi la salmonella al di fuori del guscio, la contaminazione è possibile nel momento della rottura dell'uovo.

Altro problema è se le uova sono poco cotte. Questo tipo di contaminazione è più probabile che
si verifichi quando un gran numero di uova vengono rotte durante la lavorazione degli alimenti commerciali e, per questo motivo, il rosso d'uovo viene pastorizzato (sottoposto ad un processo di sterilizzazione mediante calore, in modo da renderlo batteriologicamente puro senza alterarne le qualità nutritive, l'aspetto e il sapore) in genere a 64.5°C per 2 ½ minuti.

Si può anche verificare a livello domestico, se non si prendono precauzioni quando si rompe
l'uovo.

I sintomi di infezione da Salmonella di solito compaiono tra le 12-72 ore dopo l'infezione, e comprendono: febbre, dolori addominali, diarrea, nausea e talvolta vomito. La malattia di solito dura 4-7 giorni, e la maggior parte delle persone guariscono senza trattamento. Tuttavia, per i giovanissimi e gli anziani, e nei casi in cui il batterio entra nel sangue, una terapia antibiotica potrebbe essere necessaria.

In conclusione direi che:

1. Cuocerle a temperature superiori a 60°C e per essere sicuri, per più tempo

2. Conservare le uova in frigorifero

3. Non mangiarle se sono rotte, ma se accade nel trasporto o nella posa, consumatele immediatamente

4. Tenete le uova lontane da verdura e frutta, a livello di precauzione

5. In caso di dubbi io ti consiglio di tenere controllata la bambina e ai primi sintomi portala dal tuo pediatra

Ciao.

 

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answered 30 Set '10, 00:08

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tamara ♦♦
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grazie tamara

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answered 30 Set '10, 11:24

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